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2025. 9. 22. 16:10
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🍲 김치찌개 레시피 (2~3인분 기준)
준비 재료
신김치 2컵 (200g 정도, 잘 익은 게 맛있음)
돼지고기 앞다리살/삼겹살 150g
두부 1/2모
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 1개 (선택)
양념
고춧가루 1큰술
다진 마늘 1큰술
국간장 1큰술
소금, 후추 약간
김칫국물 1/2컵
물 또는 육수 2.5컵 (멸치·다시마 육수 사용하면 더 맛있음)
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끓이는 방법
1. 고기 볶기
냄비에 돼지고기를 넣고 기름이 나오도록 볶는다.
다진 마늘을 함께 넣어 고소한 향을 낸다.
2. 김치 넣고 볶기
신김치와 고춧가루를 넣어 3~4분 정도 볶아준다.
이 과정에서 김치가 숨이 죽으면서 깊은 맛이 난다.
3. 국물 붓기
물(또는 육수) 2.5컵과 김칫국물 1/2컵을 붓고 끓인다.
4. 끓이기
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 푹 끓인다.
5. 재료 추가
두부, 양파를 넣고 5분 더 끓인다.
6. 마무리
대파, 청양고추를 넣고 간을 국간장·소금으로 맞춘다.
후추를 살짝 뿌려 완성한다.
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🍚 맛있게 먹는 팁
고기 종류: 삼겹살 → 고소 / 목살·앞다리살 → 담백
김치 숙성도: 신김치일수록 시원하고 칼칼한 맛이 강하다.
김칫국물을 꼭 넣어야 깊은 맛이 난다.
오래 끓일수록 국물이 걸쭉하고 맛이 좋아진다.
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